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Receta de Peras dos salsas con gelatina de té

Receta de Peras dos salsas con gelatina de té

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Peras dos salsas con gelatina de té de Eva Arguiñano. La reinvención de un clásico que hará las delicias de más de uno. ¡Perfecto para sorprender en ocasiones especiales!

Ingredientes para las peras dos salsas con gelatina de té
  • 4 peras
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de moca de agar-agar
  • 3 sobres de té verde
  • 3/4 l. de vino blanco
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • canela en rama
  • unas frambuesas
  • unas hojas de menta
Elaboración de las peras dos salsas con gelatina de té

Pela las peras, colócalas en recipiente enteras, cúbrelas con el vino blanco, añade la rama de canela y 8 cucharadas de azúcar (145 gr.). Tapa con un film de cocina y cocina en el microondas, 2 minutos por pera (unos 8 minutos). Una vez que estén hechas, deja que se templen y pon parte del jugo a reducir en un cazo, hasta que espese como si fuera una miel ligera.

Pon a reducir el vino tinto en un cazo con 3 cucharadas de azúcar (55 gr.) a fuego suave, hasta conseguir la textura de una miel ligera.

Pon agua a hervir y agrega los sobres de té. Deja que infusiones unos minutos, retira los sobres, diluye el agar-agar mezclándolo bien. Vierte a un molde forrado con film de cocina y deja que cuaje.

A la hora de servir, córtales una base lisa a las peras para poder colocarlas "de pie", riégalas con la reducción de vino blanco y de vino tinto. Acompaña con unos taquitos de gelatina, unas frambuesas y unas hojas de menta.