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Receta de Tartaletas de aguacate

Receta de Tartaletas de aguacate

Autor:

Eva Arguiñano nos presenta un postre muy original y con una gran presentación, ideal para sorprender a tus invitados: la receta de tartaletas de aguacate.

Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos 
  • 2 hojas de gelatina
  • zumo de 1 limón
  • agua
  • 100 gr. de chocolate de cobertura
  • pequeñas hojas verdes 
  • grosellas y menta para adornar
  • Pasta quebrada (300gr.): 
  • 200 gr. de harina 
  • 100 gr. de mantequilla 
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada sopera de azúcar glass 
  • harina para estirar
Elaboración de la receta de tartaletas de aguacate:

Para la pasta quebrada, trabaja la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Añade el huevo y poco a poco la harina. Amasa bien hasta conseguir una bola, tápala con film de cocina y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Estira la masa con un rodillo y un poco de harina. Corta la pasta con varios moldes de la forma y tamaño que más te gusten y cocínalos en el horno a 180º C. durante 15 minutos.

Para el relleno, separa las claras y las yemas. Coloca las 2 yemas en un recipiente al baño maría con 2 cucharadas de azúcar y el zumo de limón. Revuelve hasta obtener una mezcla suave. Cuando esté caliente añade las hojas de gelatina remojadas previamente, mezcla bien y mantén al fuego unos 5 minutos más. Por otro lado monta las claras con la batidora de varillas, con una cucharada de azúcar.

Pela el aguacate, retírale el hueso y tritúralo con la batidora junto con mezcla de las yemas. A continuación mézclalo con las claras. Por otro lado, prepara unas hojas de chocolate, untando las hojas verdes en el chocolate derretido previamente y dejando secar y endurecer el chocolate en la misma hoja (para que tome forma) sobre papel antiadherente.

Coloca los moldes de nuevo sobre cada porción de pasta y rellénalos del relleno de aguacate. Tapa e introdúcelos al frigorífico para que se enfríen y cuajen ligeramente. Para servir, retira los moldes y adorna con las hojas de chocolate, unas grosellas y hojas de menta.

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