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Receta de Trufa con hielos de menta

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 400 gr. de chocolate de cobertura
  • 80 gr. de mantequilla
  • 8 huevos
  • Para los hielos de menta
  • 10 gr. de menta
  • 1 vaso de agua 
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Para decorar:
  • nata montada
  • frambuesas 
  • hojas de menta

Elaboración

Para los hielos de menta, pon el agua a cocer, añade una cucharadita de azúcar. Cuando empiece a hervir, escalda las hojas de menta. Retira las hojas, pásalas por el grifo de agua fría y pícalas finamente. Colócalas en un vaso mezclador eléctrico con el agua y tritura. Pasa a una manga pastelera de plástico e introduce en el congelador hasta que se hiele.

Funde el chocolate en el microondas. Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita.

Casca los huevos, separa las claras de las yemas. Reserva las claras y agrega las yemas al chocolate. Mezcla bien y deja enfriar. Monta las claras con una batidora de varillas. Incorpora las claras montadas al chocolate, poco a poco y mezcla suavemente con movimientos envolventes.

Sirve la trufa en cuencos individuales, decora con la nata montada, unas hojas de menta y unas frambuesas. En el momento de servir, retira la bolsa del congelador, dale unos golpes para que el hielo quede troceado y coloca encima de cada cuenco.

Consejo

Cuando decidáis hacer unos hielos de menta, es importante añadir azúcar para avivar el sabor, pero siempre en dosis mínimas porque si no, el agua no se congelará.

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