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Receta de Arroz con leche con lenguas de gato

Ingredientes:
  • -Para ocho personas:
  • Ingredientes (8 p.): 
  • 2 l. de leche 
  • 1/4 l. de nata
  • 225 gr. de arroz 
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 ramas de canela 
  • 1 limón 
  • grosellas
  • hojas de menta
  • -Para las lenguas de gato:
  • 125 gr. de mantequilla 
  • 125 gr. de azúcar glas
  • 190 gr. de harina
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de licor de naranja
Elaboración:

Para las lenguas de gato, la mantequilla tiene que estar a punto de pomada. Colócala en un bol y bátela con una varilla manual. Incorpora, de uno en uno, el azúcar, la leche, el huevo, el licor y la harina. Bate bien después de añadir cada ingrediente.

Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Extiende pequeñas porciones alargadas sobre una placa forrada con papel de hornear. Introduce en el horno a 180ºC durante 12-15 minutos. Deja enfriar sobre una superficie lisa.

Lava el limón y corta un trozo de corteza. Pon en una cazuela, la leche, el arroz, las ramas de canela, la peladura de limón y la nata. Cuece a fuego suave durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando falten 15 minutos de cocción, agrega el azúcar y mezcla bien.

Sirve el arroz con leche en platos soperos, acompaña con las lenguas de gato y adorna con unas grosellas y unas hojas de menta.