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Receta de Bomba helada con salsa de frambuesa

Receta de Bomba helada con salsa de frambuesa

Autor:

Delicioso postre de Karlos Arguiñano de bomba helada con salsa de frambuesa.

Ingredientes
  • -Para seis personas:
  • 300 gr. de queso de untar
  • 2 yogures
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/4 l. de nata
  • 200 gr. de chocolate de cobertura
  • 50 gr. de mantequilla
  • frambuesas
  • -Para la salsa de frambuesas
  • 200 gr. de frambuesas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 hoja de gelatina
Elaboración:

Para la salsa de frambuesas, pon a cocer las frambuesas con las 4 cucharadas de azúcar. Cuando se deshagan, agrega la gelatina (previamente remojada en agua fría) y mezcla bien. Cuela la salsa con un colador para retirarle las pepitas y déjala enfriar. Introduce en una manga pastelera y reserva.

Pon en una cazuela al fuego, la nata, 2 cucharadas de azúcar, la mantequilla y una nuez de glucosa. Cuando se disuelva todo y empiece a hervir, viértelo sobre el chocolate. Mezcla bien hasta que se funda el chocolate.

Con una placa de acetato, forma pequeños cilindros y ciérralos con cello. Bate con una varilla manual, el queso con 4 cucharadas de azúcar y los 2 yogures, hasta conseguir una crema homogénea. Introduce en una manga pastelera.

Sirve dentro de cada molde un poco de la crema, coloca el cilindro de acetato en el centro y sigue rellenando alrededor del cilindro. Introduce un poco de salsa de frambuesa dentro de los cilindros y retíralos. Cubre con un poco más de crema e introduce en el congelador durante 2-3 horas hasta que se congelen. Retira los moldes del congelador, desmolda y napalos con el chocolate. Adorna cada plato con un poco de salsa de frambuesas y unas hojas de menta.