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Receta de Crema de naranjas con hojas de chocolate

Receta de Crema de naranjas con hojas de chocolate

Autor:

Receta de crema de naranjas con hojas de chocolate de Eva Arguiñano. Este postre se compone de rodajas de naranja confitada acompañadas de crema de naranja y decoradas con hojas de chocolate, frambuesas y hojas de menta. Es ideal para invierno, cuando las naranjas están es su mejor momento. Su preparación es sencilla y la presentación es espectacular.

Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 2 naranjas 
  • 350 gr. de azúcar
  • leche condensada
  • frambuesas
  • hojas de menta
  • agua
  • Para la crema de naranja:
  • 1/2 l. de leche
  • 35 gr. de harina
  • 75 gr. de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 huevo
  • 2 naranjas

Elaboración de la receta de crema de naranjas con hojas de chocolate:

Para la crema de naranja, lava y ralla la cáscara de 2 naranjas. Mezcla en un bol la harina y el azúcar. Vierte un poco de leche y sigue mezclando. Agrega las yemas y el huevo y bate bien.

Pon el resto de la leche a cocer con la ralladura de las 2 naranjas. Cuando esté caliente, vierte un poco sobre el bol y sigue batiendo. Agrega toda la mezcla a la leche. Bate al fuego hasta que espese. Reserva en un bol.

Corta las otras 2 naranjas en rodajas finas. Pon el azúcar en una sartén, añade un poco de agua y coloca encima las lonchas de naranjas. Deja cocer a fuego suave durante 1 hora.

Para hacer las hojas de chocolate, derrite el chocolate de cobertura y baña por un lado unas hojas naturales (de hiedra) bien limpias. Colócalas sobre una placa de horno forrada con papel de horno y espera hasta que se endurezca. Despega las hojas de chocolate de las naturales y reserva en el frigorífico para decorar.

Para montar el postre utiliza recipientes individuales. Alterna rodajas de naranja confitada con porciones de crema de naranja, finalizando con naranja confitada. Entre capa y capa sirve unos hilos de chocolate fundido. Decora todo con unos hilos de leche condensada, hojas de chocolate, frambuesas y hojas de menta.

Consejo:

La crema pastelera es un alimento algunas veces relacionado con intoxicaciones alimentarias, por lo que debemos tomar algunas precauciones: debemos conservarla siempre en el frigorífico y consumirla lo antes posible después de su elaboración, y siempre antes de 24 horas.