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Receta de Fresas montecarlo

Receta de Fresas montecarlo

Autor:

Delicioso postre de la mano de Karlos Arguiñano de fresas montecarlo.

Ingredientes
  • -Para cuatro personas:
  • 24 fresas
  • 1/2 l. de nata
  • 100 gr. de frambuesas
  • 4 huevos
  • 1/2 l. de curaçao
  • 1 taza y 4 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • hojas de menta
Elaboración:

Limpia las fresas, retírales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvoréalas con un par de cucharadas de azúcar, rocíalas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.

En un bol, pon 2 cucharadas de azúcar y añade la mitad de la nata y las frambuesas. Machácalas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y añádelas.

En una cazuela pon la taza de azúcar y la taza de agua y hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando esté bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorpórala.

Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acompáñalos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta.