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Receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Autor:

El cocinero Bruno Oteiza nos sorprende con un refrescante postre en forma de granizado de de mango con macedonia y acompañado de mermelada de ruibarbo.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 melocotón
  • 4 albaricoque
  • 1 naranja
  • 1 plátano
  • 1 mango
  • 2 cucharadas de azúcar glace
  • 1 copa de ron
  • cubitos de hielo
  • Para la mermelada de ruibarbo:
  • 100 g de ruibarbo
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 75 g de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 1 rama de vainilla
  • 2 ramas de menta
Elaboración de la receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Para la mermelada, corta el ruibarbo en daditos y ponlo a cocer con el agua, el zumo de lima, la vainilla y el azúcar durante 30 minutos.

Pela y corta los albaricoques, el melocotón, el plátano y la naranja. Colócalos en un bol con un par de cucharadas de azúcar glace. Cuando la mermelada esté hecha, añade un par de cucharadas, mezcla y reserva.

Pela el mango, trocea y pon los trozos en el vaso americano. Vierte el ron y agrega los hielos. Tritura hasta hacer un granizado.

Sirve en vaso largo. Llena hasta la mitad de macedonia, introduce una rama de menta y vierte el granizado de mango.