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Receta de Hojaldres de fresa y kiwi con crema

Receta de Hojaldres de fresa y kiwi con crema

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de hojaldres de fresa y kiwi con crema.

Ingredientes:
  • -Para ocho personas:
  • 2 placas de hojaldre
  • 12 fresas
  • 2 kiwis
  • 50 gr. de azúcar
  • azúcar glas
  • caramelo
  • hojas de menta
  • -Para la crema pastelera:
  • 1/2 litro de leche 
  • 100 gr. de azúcar 
  • 2 huevos 
  • 2 cucharadas de harina de maíz refinada 
  • 1 rama de canela 
Elaboración:

Espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estíralo con un rodillo hasta que quede muy fino. Pínchalo con un tenedor y córtalo en rectángulos. Colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.

Limpia las fresas, retírales el rabito y córtalas en láminas finas. Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Pon un poco de azúcar sobre un plato y coloca las frutas. Espolvorea con otro poco de azúcar y deja macerar.

Para la crema pastelera, pon a calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, pon la leche y el azúcar reservadas anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añade los huevos y mezcla bien. Vierte un poco de la leche caliente y vuelca todo a la cazuela. Cuece hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Deja templar e introduce en una manga pastelera.

Pon un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubre con rodajas de fresa y de Kiwi. Encima de algunos pon otro poco de crema pastelera y cúbrelos con otros rectángulos de hojaldre. Espolvorea éstos con azúcar glas y decora todos con unos hilos de caramelo. Adorna con unas hojas de menta.