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Receta de Pudín de pan integral y ciruelas pasas

Receta de Pudín de pan integral y ciruelas pasas

Autor:

Receta de postre de Karlos Arguiñano de pudín de pan integral y ciruelas pasas.

Ingredientes:
  • -Para ocho personas:
  • 300 gr. de ciruelas pasas
  • 300 ml. de agua
  • 1 limón
  • 70 gr. de miga de pan integral
  • 200 ml. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 25 gr. de harina de maíz refinada
  • -Para acompañar:
  • 250 ml. de nata líquida
  • helado de fresa
  • hojas de menta
Elaboración:

Pon las ciruelas a remojo con agua, unos trozos de corteza y la ralladura del limón. Cuece a fuego suave durante 20 minutos. Deja templar, retírales los huesos y ábrelas por la mitad.

Corta el pan y retira la corteza. Trocea la miga, colócala en un bol, vierte la leche y remoja bien. Aplasta con una cuchara de palo y reserva.

Unta un molde de flan con mantequilla y fórralo con las ciruelas dejando la parte exterior de las ciruelas en contacto con el molde.
Con una batidora de varillas eléctrica, bate la mantequilla, agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Añade la harina de maíz refinada y mezcla con una varilla manual.

Mezcla las dos masas, viértela sobre la flanera y tápalo. Introduce la flanera en la olla rápida. Pon un poco de agua, cierra la tapa. Pon la válvula en el 2 y deja cocer 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Deja templar y desmolda. Acompaña con la nata y un poco de helado de fresa. Adorna con unas hojas de menta.