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Receta de Sopa de chufas con helado de pistacho

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 200 gr. chufas 
  • 1 l. leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 ml. de nata 
  • 1 sobre de gelatina de fresa
  • 1/2 l. de agua
  • 1/2 l. de helado de pistacho
  • hojas de menta

Elaboración

Pon las chufas de a remojo durante 24-30 horas. Cuando estén bien infladas, escúrrelas y lávalas bien bajo el grifo de agua fría.

Pon la mitad del agua a cocer en una cazuela. Cuando esté caliente agrégala a la gelatina de fresas. Disuélvela bien y añade el resto del agua. Sirve en un recipiente bajo.

Pon las chufas en la batidora americana y tritúralas con la leche. Cuela la mezcla a un cuenco grande, agrega el azúcar y la nata. Mezcla bien e introduce en el frigorífico durante unas 2 horas.

Sirve la sopa en tazas, encima pon una bola de helado y unos trocitos de gelatina de fresa. Decora con unas hojas de menta.

Consejo

La chufa es un tubérculo muy rugoso. Cuando vayáis a utilizar chufas para comer o cocinar conviene lavarlas muy bien para retirarles cualquier resto de arena o tierra que puedan tener.