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Receta de Tarta de ciruelas con crema de uvas pasas

Ingredientes:
  • -Para seis-ocho personas:
  • 250 gr. de pasta quebrada
  • 4 huevos
  • 350 ml. de nata líquida
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 16 ciruelas pasas
  • 250 gr. de pasas de Málaga
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 copa de ron
  • mermelada 
  • hojas de menta
Elaboración:

Retira los rabitos a las pasas y ponlas a remojo de víspera con el agua y el ron. Retira el líquido de las pasas, tritúralas con una batidora eléctrica y pásalas por un colador.

Estira la pasta quebrada y cubre un molde redondo. Introduce en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos.

Abre las ciruelas, retirándoles el hueso. Cubre con ellas el fondo de la tartaleta. Pon los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos como si fueras a preparar una tortilla. Agrega la nata y sigue batiendo. Vierte la crema sobre la tarta y cocina en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

Brilla la tarta con la mermelada. Acompáñala con la salsa de pasas y decora con unas hojas de menta.