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Receta de Tarta de piña con crema de almendras

Receta de Tarta de piña con crema de almendras

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de tarta de piña con crema de almendras.

Ingredientes:
  • -Para seis-ocho personas:
  • 1/2 piña 
  • 200 gr. de pasta quebrada
  • 200 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 1 vaso de nata
  • 3 cucharadas de ron
  • 3 cucharadas de azúcar
  • un poco de harina
  • -Para decorar:
  • mermelada de melocotón
  • nata montada
  • frambuesas
  • grosellas
  • menta
Elaboración:

Pela la piña, córtala por la mitad, retira el tronco central y después córtala en rodajas de forma que queden medias lunas. Pica la mitad en trocitos y deja el resto para adornar la parte superior de la tarta.

Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala con un rodillo. Forra un molde con la pasta quebrada e introduce en el horno a 170ºC durante 10 minutos.

Coloca en un recipiente la almendra molida, el azúcar, los huevos y el brandy y mezcla bien. Agrega la nata y los trocitos de piña.

Retira la tartaleta del horno, rellénala con la crema de almendra y piña. Decora la parte superior con las medias lunas de piña e introduce nuevamente en el horno a 200ºC, durante 25-30 minutos. Deja templar, recorta la pestaña, desmolda y úntala con un poco de mermelada de melocotón. Adorna con nata montada, grosellas, frambuesas y hojas de menta.