Postres

Receta de Tocinillo de naranja

Receta de Tocinillo de naranja

Autor:

Receta de postre de Karlos Arguiñano de tocinillo de naranja.

Ingredientes
  • -Para cinco personas:
  • 3 naranjas
  • 6 huevos
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 3 yogures naturales
  • 20 hojas de menta
  • grosellas, moras, frambuesas
  • -Salsa de caramelo: 
  • 6 cucharadas de azúcar negra
  • un poco de agua 
  • unas gotas de zumo de limón 
  • 1 vaso nata
Elaboración:

Exprime las naranjas.
Limpia y pica finamente 15 hojas de menta, añádelas a los yogures y mezcla con 3 cucharadas de azucar.

Para la salsa de caramelo, pon en una cazuela las 6 cucharadas de el azucar, añade un poco de agua y unas gotas de zumo de limón. Calienta hasta conseguir un caramelo rubio oscuro. Retíralo del fuego y pon un poco de caramelo sobre cada molde (5). Agrega la nata poco a poco sin dejar de revolver y dale un hervor para que coja cuerpo.

Pon en un bol los huevos y 4 cucharada de azúcar. Con una varilla manual bátelos como si fueras a hacer una tortilla. Agrega el zumo de naranja y mezcla. Vierte este preparado en los moldes individuales untados con un poco de caramelo. Hornea al baño María durante 15 minutos a 200ºC.

Deja enfriar y desmolda los tocinillos de naranja. Acompaña con la salsa de menta y la salsa de caramelo. Adorna con grosellas, moras, frambuesas y hojas de menta.