Postres

Receta de Mousse de chocolate con mandarina

Receta de Mousse de chocolate con mandarina

Autor:

El cocinero Bruno Oteiza nos presenta un postre con una combinación de sabores deliciosa: Mousse de chocolate acompañada de mandarina.

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 200 g de chocolate negro
  • 100 g de nueces peladas
  • 2 mandarinas
  • 4 claras de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 150 g de nata montada
  • 100 g de mantequilla montada
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharadita de café descafeinado
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal
  • menta
Elaboración

Trocea el chocolate sobre un bol y derrítelo en el microondas durante un par de minutos. Mezcla bien para que termine de derretirse. Añade la mantequilla montada y remueve. Agrega las nueces troceadas, el café descafeinado y la yema de huevo. Mezcla. Incorpora la nata montada y sigue mezclando.

Monta las claras a punto de nieve y agrégalas. Mezcla con suaves movimientos envolventes. Deja que repose un rato en el frigorífico.

Mientras tanto saltea los gajos de mandarina en una sartén con la mantequilla y el azúcar.

Introduce la mousse en una manga pastelera y rellena dos vasos hasta la mitad. Espolvorea con unos cristales de sal y pon unos gajos de mandarina. Llena el vaso con el resto de la mousse y finaliza con unos gajos de mandarina. Decora con menta.