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Piña especiada

Piña especiada

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Juan Mari Arzak nos desvela uno de sus secretos de alta cocina: piña asada en el horno con especias.

Hoy venimos con un postre delicioso y muy fácil de preparar. Lo típico y que seguramente todos habréis visto o probado, son las manzanas al horno, pero también hay otras alternativas. Una frutas jugosas, como las peras o melocotones, también son perfectamente válidas.

Pero en este caso vamos un poco más lejos con la fruta elegida para hornear: la piña. Además, la vamos a aromatizar con un buen número de hierbas y especias y caramelizar con azúcar.

Piña especiada
Ingredientes
  • 1 piña
  • 2-4 ramas de vainilla
  • un puñado de clavos de olor
  • unas ramas de canela
  • orégano
  • tomillo
  • canela en polvo
  • jengibre en polvo
  • pimienta (mejor molida al momento)
  • 1/2 kg de azúcar
  • Helado de regaliz (ideal para acompañar)
Elaboración:

Pela bien la piña, sin que le quede ningún ojo. Métele unos clavos, unas ramas de vainilla y de canela.

Prepara una mezcla de hierbas, especias y azúcar: orégano, tomillo, canela, jengibre, pimienta y medio kilo de azúcar. Embadurna la piña bien con esta mezcla.

Ásala en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Saca la piña del horno, trocéala y coloca sobre ella los jugos que ha soltado. Puedes acompañarla con helado de vainilla o de regaliz.