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Receta de Tarta de ángel

Ingredientes (8 personas):
  • 6 huevos
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de maíz refinada
  • 150 gr de cabello de ángel
  • licor de naranja rebajado con agua y azúcar
  • Para decorar:
  • virutas de chocolate
  • azúcar glas
  • mermelada al gusto
Elaboración de la receta de Tarta de ángel:

Monta con una batidora eléctrica de varillas los huevos con las yemas y el azúcar. Cuando esté bien montado, añade la harina de maíz despacio y mezcla con mucho cuidado.

Forra un molde de tarta con papel de estraza y úntalo con mantequilla. Vierte la mezcla anterior, tapa el molde con un paño y ponla a cocer al baño maría. Cuece a fuego muy lento unos 40 minutos.

Comprueba si está cocida introduciendo una aguja de hacer punto. Si sale manchada, todavía no está hecha. Si está cocida, retírala del fuego y deja que se enfríe en el mismo recipiente. Cuando esté fría, desmolda y córtala por la mitad, obteniendo dos discos.

Extiende el cabello de ángel sobre el disco de abajo y emborracha el de arriba con el licor de naranja rebajado con agua y azúcar.

Coloca un disco sobre otro y adorna con unas virutas de chocolate y un poco de azúcar glas. Puedes acompañarla con mermelada.

Consejo

El cabello de ángel se prepara a partir de una variedad especial de calabaza llamada "confitera". El resto de ingredientes que se utilizan para su obtención son el azúcar y la corteza de limón o canela.