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Receta de Tarta fina de pera del Bierzo

Receta de Tarta fina de pera del Bierzo

Autor:

Bruno Oteiza elabora una sencilla tarta con peras del Bierzo decorada de helado de vainilla y una rejilla de caramelo.


Ingredientes (2 personas):
  • 1 oblea de pasta brisa
  • 2 peras del Bierzo
  • 200 g de azúcar
  • azúcar glas
  • 20 g de mantequilla
  • agua
  • aceite de oliva
  • 2 bolas de helado de vainilla
  • hierbabuena
Elaboración de la receta de Tarta fina de pera del Bierzo:

Pela las peras, descorazona y córtalas en láminas finas (medias lunas).

Corta la pasta brisa en dos círculos (para hacerlos, puedes ayudarte de un plato) y cólocalos en una placa de horno. Pon encima las medias lunas de pera y píntalas con la mantequilla derretida. Espolvorea con un poco de azúcar glas y hornea a 190ºC, durante 17 minutos.

Para el caramelo, funde el azúcar en un cazo con un poco de agua y remueve para evitar que se pegue y se queme. Cuando tome color rubio, retira e introduce inmediatamente el cazo en agua fría y deja templar durante unos segundos para que no se queme y amargue.

Para las rejillas de caramelo, embadurna un cucharón con un poco de aceite y deja caer el caramelo en hilo fino haciendo un enrejado. Deja enfriar y desmolda. Repite la operación.

Sirve la tarta de pera, acompaña con el helado de vainilla y decora con una ramita de hierbabuena. Cubre el helado con la rejilla de caramelo.

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