Postres

Receta de Potitos de crema de lavanda

Receta de Potitos de crema de lavanda

Autor:

Bruno Oteiza nos sorprende con un postre de crema de lavanda con azúcar caramelizado y acompañada de barquillos y galletitas, una receta sencilla y muy original.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 cucharada de flores de lavanda secas
  • 4 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 330 ml de nata
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de harina de maíz refinada
  • barquillos y galletas (para acompañar)
  • menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Potitos de crema de lavanda:

Pon las yemas en un bol. Añade el azúcar, la harina y un chorrito de nata. Mezcla bien con la varilla. Reserva.

Pon a calentar la leche en un cazo y agrega las flores de lavanda. Deja que hierva y se infusione bien. Cuela la leche al bol de los huevos, vierte el resto de la nata y bate con la varilla.

Pasa la mezcla al cazo y ponla de nuevo al fuego. Deja que hierva durante 5 minutos sin parar de remover con la varilla. Cocina hasta que cuaje bien y consigas una crema. Reparte la crema en moldes y deja enfriar en el frigorífico.

Espolvorea los potitos por encima con un poco de azúcar y caramelízalo con la ayuda de un soplete.

Sirve la crema de lavanda con unos barquillos y unas galletitas y decora con menta.