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Receta de Crema de mandarina con chispitas de chocolate

Receta de Crema de mandarina con chispitas de chocolate

Autor:

Receta de crema suave a base de huevos y mandarinas con trocitos de chocolate de la cocinera Eva Arguiñano.

Ingredientes (3 personas):
  • 7 mandarinas
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada rasa de harina de maíz
  • 1 chorrito de licor de mandarina
  • chispitas de chocolate
  • menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Crema de mandarina con chispitas de chocolate:

Separa las claras de las yemas en dos recipientes. Reserva todo.

Haz un zumo con las mandarinas y pon a reducir en un cazo (reserva un poco de zumo).

En un bol, pon la harina de maíz y diluye con el zumo reservado. Añade las 4 yemas y bate con la varilla manual. Añade un poco de ralladura de mandarina. Incorpora parte del zumo caliente, mezcla y vierte todo a la cazuela del zumo. Agrega un chorrito de licor de mandarina. Mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Pásalo todo a un bol y deja atemperar. Reserva.

Pon dos de las claras reservadas en un bol, añade una cucharada de azúcar y monta con la batidora de varillas hasta conseguir un merengue.

Agrega la crema de mandarina al merengue y envuelve con cuidado.

Sirve en vasitos de cristal y decora con unas chispitas de chocolate y una hojita de menta.