Postres

Receta de Crema quemada de miel y azafrán

Receta de Crema quemada de miel y azafrán

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta de crema quemada de miel y azafrán, un postre similar a la tradicional crema catalana.

Ingredientes (2 personas):
  • 4 yemas de huevo
  • 350 g de leche evaporada
  • 25 g de miel
  • 40 g de azúcar
  • 1/2 g de azafrán
  • 16 frambuesas
  • azúcar (para quemar)
  • menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Crema quemada de miel y azafrán:

Pon las yemas de huevo en un bol y añade el azúcar. Bate bien con la varilla.

Pon a calentar la leche evaporada en un cazo y agrega el azafrán y la miel. Deja infusionar (sin que llegue a hervir) y vierte al bol con las yemas. Remueve bien.

Reparte la mezcla en copas y cubre con papel de plástico. Introduce en el horno de vapor y hornea (previamente caliente) a 100ºC, durante 50 minutos. Retira y deja enfriar en el frigorífico.

Espolvorea un poco de azúcar en el centro de cada copa y quema con el soplete hasta que caramelice. 

Acompaña la crema con unas frambuesas y decora con unas hojas de menta.