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Receta de Panacota de té con gelatina de pomelo

Receta de Panacota de té con gelatina de pomelo

Autor:

Receta de panacota de té con gelatina de pomelo, un original postre de la mano de Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas):
  • Para la panacota de té:
  • 200 g de leche evaporada
  • 100 ml de leche
  • 2 hojas de gelatina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de té Earl Grey
  • agua
  • 2 galletas (para acompañar)
  • menta (para decorar)
  • Para la gelatina de pomelo:
  • zumo de 2 pomelos
  • 2 hojas de gelatina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
Elaboración de la receta de Panacota de té con gelatina de pomelo:

Para la panacota, pon a calentar la leche evaporada en un cazo y añade la leche y el té. Deja que hierva. Pon a remojo las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría y deja que se ablanden. Incorpóralas a la leche y añade el azúcar. Dilúyelas bien con una lengua y cuela. Reparte la mezcla en dos copas y deja atemperar. Después, deja enfriar en el frigorífico durante 2-3 horas, hasta que cuajen (lo ideal es de un día para otro).

Para la gelatina de pomelo, pon a remojo las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría y deja que se ablanden. Incorpóralas en un cazo con un poco de agua caliente (50 ml) y dilúyelas con la varilla. Vierte el zumo de los pomelos y añade el azúcar. Mezcla bien. Cuela y pasa a un molde. Deja enfriar en el frigorífico hasta que gelatinice.

Puedes servir unos trozos de panacota de té intercalados con trozos de gelatina sobre un plato, acompañar con un poco de galleta troceada y decorar con unas hojas de menta. Otra opción para presentar, es servir la panacota en las copas y agregar unos trozos de gelatina de pomelo por encima y un poco de galleta troceada.