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Receta de Tarta de pasas y nueces

Ingredientes (6-8 personas):
  • 1 huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 30 gr de mantequilla
  • 1/2 l de leche
  • 1 chorrito de anís dulce
  • 350 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 gr de nueces peladas
  • 100 gr de pasas de corinto
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas
  • mermelada de frutas (para acompañar)
Elaboración de la receta de Tarta de pasas y nueces:

Mezcla el huevo, el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta hacer una crema. Después, añade la harina con la levadura, mezcla, y añade la leche poco a poco. Vierte el anís y bate todo bien hasta que no tenga grumos. Entonces, añade las pasas y las nueces un poco picadas y pasadas por harina. 

Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y mételo al horno unos 40 minutos a 180ºC. 

Pasado este tiempo, desmolda la tarta y espolvoréala con azúcar glas. Puedes servirla acompañada de una mermelada de frutas.

Consejos y trucos:

Las nueces se han de comprar en pocas cantidades y con frecuencia, preferiblemente con cáscara, y guardarlas en un lugar fresco, porque su alto contenido en aceites hace que el sabor se altere por efecto del calor o si se guardan demasiado tiempo.

Cuando uses pasas en la elaboración de una tarta, para evitar que queden en el fondo, enjuágalas y pásalas ligeramente por harina, de esta forma conseguirás una distribución uniforme.

Si no tenemos azúcar glas, podemos triturar azúcar normal en un mortero o molinillo.

Podemos congelar la masa, pero añadiendo algo más de levadura si es fresca. También es posible congelar la tarta hecha (sin azúcar glas) en un recipiente hermético o envuelta en papel. Para descongelar, se hará lentamente en el frigorífico, sin sacar del recipiente.