Postres

Receta de Compota de peras al horno

Ingredientes (4 personas):
  • 4 peras
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 3/4 l de agua
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • unas frambuesas
  • bizcochos de soletilla
  • unas hojas de menta
Elaboración de la receta de Compota de peras al horno:

Pela las peras y colócalas en una fuente apropiada para horno. Añade las ramas de canela, el azúcar y el agua. Introduce en el horno durante 20 minutos a 170ºC.

Retira las peras del horno y deja enfriar dentro del caldo. Saca las peras y córtalas por la mitad, retira el corazón y córtalas en láminas dándoles forma de abanico.

Pasa el jarabe resultante de asar las peras a una cazuela y ponlo al fuego, añádele unas frambuesas y espesa con un poco de harina de maíz. Dale un hervor. 

Pon en una copa amplia o en una fuente los abanicos de pera, unos bizcochos de soletilla y rocía con el jarabe. Decora con hojas de menta.

Consejo:

El mayor problema de las peras es que maduran rápidamente, así que normalmente se recolectan cuando aún están verdes para que aguanten más. En el mercado encontrarás peras muy verdes y duras y otras demasiado maduras. Los mejores elaboradores sellan con lacre el rabillo de la pera, así consiguen parar el proceso de maduración.