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Receta de Galletas de jengibre

Ingredientes (6 personas):
  • 1/2 kg de harina (aprox.)
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 250 gr de mantequilla
  • 50 gr de manteca
  • 250 gr de melaza refinada
  • Para decorar:
  • 1 kumquat (naranja enana)
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Galletas de jengibre:

Vierte la harina (reserva un poco) sobre la mesa. Haz un pequeño hueco en el centro y añade el azúcar, la levadura, el jengibre, la mantequilla, la manteca y la melaza. Trabaja a mano mezclando todos los ingredientes suavemente hasta conseguir una masa compacta (si hiciera falta, añade un poco más de harina).

Envuelve la masa en un film de plástico e introduce en el frigorífico durante 2 horas para que repose y se endurezca un poco.

Retira del frigorífico y extiende con un rodillo. Corta las galletas con un papel antiadherente. Hornea a 160-170ºC durante 8-10 minutos.

Sirve en un plato y adorna con el kumquat y unas hojas de menta.

Consejo:

La melaza es un líquido más o menos viscoso, de color pardo oscuro y sabor muy dulce que queda como residuo en la fabricación del azúcar de caña o remolacha. Es ideal para mejorar la fermentación y el color de los panes integrales. En la repostería y panadería anglosajona es un ingrediente muy apreciado.

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