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Cupcakes de galleta tipo Oreo – Oreo cookie cupcakes

Cupcakes de galleta tipo Oreo  – Oreo cookie cupcakes

Autor:

Estos cupcakes saben a chocolate gracias a los trocitos de galleta tipo Oreo con las que están hechas. Es la receta que nos presenta para esta ocasión Amaia Beistegi, autora de la web Thecupcakedesign.com.

RECETA

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 g de azúcar blanco
• 2 huevos de tamaño medio
• 110 g de harina
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 100 g de galleta tipo Oreo machacadas

Para el glaseado de Merengue Swiis Buttercream de chocolate:
• 50 g de azúcar
• 280 g de clara de huevo pasteurizada
• 550 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 g de chocolate derretido

Elaboración de la masa:

Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeritos para cupcakes.

Con ayuda de una batidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo, la harina, cacao y levadura y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

Por último incorporamos las galletas tipo Oreo machacadas a nuestra mezcla.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado de Merengue Swiis Buttercream de chocolate:

Con la ayuda de la batidora eléctrica batimos las claras y el azúcar y las ponemos en una olla al baño maría. Removemos la mezcla constantemente durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva.

Retiramos la mezcla del fuego y esperamos a que esté a temperatura ambiente.

Con la batidora eléctrica montamos las claras con el azúcar durante unos 10-15 minutos hasta que el merengue haga picos suaves. Después incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo a velocidad mínima hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos el chocolate anteriormente derretido y lo batimos.

Decoración:

Cuando los cupcakes horneados ya estén completamente fríos los decoramos por encima con el glaseado de chocolate.

Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla ancha. Presionando, apoyamos la boquilla en el borde del cupcake y dibujamos una espiral hacia adentro. Lo rematamos con un lazo de fondant.

MANUAL DE LAZO FONDANT

Herramientas:

• Fondant color blanco
• Rodillo de silicona
• Cuchillo afilado

1_ Cojemos una pequeña bola de fondant o pasta de azúcar y la extendemos en la mesa hasta que tenga 3 mm de espesor. Con un cuchillo afilado cortamos dos tiras. Uno más corto y ancho que el otro.

2_ Cojemos la tira ancha y curvamos sus dos extremos hacia el centro.

3_ Damos la vuelta al lazo para que la costura quede oculta, y pellizcamos en el centro hacia arriba para dar forma al lazo.

4_ Cogemos la tira alargada y la cortamos en 3 trozos, uno de ellos más pequeño.

5_ Con el trozo pequeño envolvemos el lazo por la mitad.

6_ Con un cuchillo afilado cortamos el extremo de las otras dos tiras en forma de “V”.

7_ Colocamos las cintas del lazo encima del glaseado, presionando suavemente.

8_ Por último, colocamos la parte superior del lazo tapando la unión entre las cintas.

Cupcakes Oreo

Autora: Amaia Beistegi "Arquitecta, aficionada a la repostería de diseño, decoración y fotografía, y una apasionada de los pequeños detalles de la vida; esos que hacen que cada día sea especial." Thecupcakedesign.com