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Receta de Carpaccio de fresas con mascarpone

Receta de Carpaccio de fresas con mascarpone

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de carpaccio de fresas acompañadas de queso mascarpone a la pimienta y bastones de hojaldre.

Ingredientes (2 personas):
  • 8 fresones
  • 1 oblea de hojaldre
  • 100 g de queso mascarpone
  • pimienta rosa
  • pimienta negra
  • 50 g de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Elaboración de la receta de Carpaccio de fresas con mascarpone:

Extiende la oblea de hojaldre y píntala con una yema de huevo. Salpimienta y corta la oblea en bastones finos con la ayuda de un cortapizza. Hornea a 200ºC durante 12 minutos (el horno debe estar precalentado).

Pica el cebollino y ponlo en un bol. Añade la pimienta negra y el queso mascarpone y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Limpia las fresas y córtalas en láminas finas. Espolvorea con azúcar, moja con un poco de vinagre balsámico y agrega la pimienta rosa en polvo. Deja macerar durante 10 minutos.

Sirve las fresas en un plato y acompaña con el queso, una rama de romero y los bastones de hojaldre.