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Receta de Tarta Sacher y crema de yogur

Receta de Tarta Sacher y crema de yogur

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Receta de Bruno Oteiza de tarta Sacher acompañada de crema de yogur con frutos rojos, un postre irresistible para los amantes del chocolate.

La tarta Sacher o Sachertorte es una tarta de chocolate tradicional de Austria. Para elaborar la tarta Sacher se prepara un bizcocho de chocolate que se rellena con una capa fina de mermelada y posteriormente se cubre con un glaseado de chocolate.

Ingredientes (8 personas):
  • 7 huevos
  • 175 gr de chocolate amargo
  • 175 gr de azúcar
  • 50 gr de almendras molidas
  • 175 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 4 cucharadas de mermelada de frutos rojos
  • mantequilla y harina para el molde
  • Para el jarabe:
  • 25 ml agua
  • 50 de azúcar
  • Para la cobertura:
  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Para acompañar:
  • 2 yogures naturales (250 gr)
  • frambuesas
  • arándanos
  • grosellas
  • 1 chorrito de miel
  • 1 cucharada de mermelada de frutos rojos
Elaboración de la receta de Tarta Sacher con yogur:

Para la base del bizcocho, ablanda la mantequilla en un bol con la ayuda de un tenedor y añade el azúcar. Mezcla bien y tritura el conjunto con una batidora eléctrica hasta que monte. Agrega las yemas de huevo una a una y no dejes de batir.

Funde el chocolate al baño maría y mézclalo con la masa. Agrega la almendra molida y la harina poco a poco y sin dejar de remover.

En otro bol, monta las claras con la batidora eléctrica y mézclalas con el chocolate haciendo movimientos envolventes hasta que quede homogéneo y cremoso.

Unta un molde con mantequilla y enharínalo. Incorpora la crema en el molde y hornéalo durante 10 minutos a 200ºC. Baja la temperatura a 165ºC y hornea otros 30 minutos más. Retira y deja que enfríe. Desmolda el bizcocho y córtalo por la mitad con un cuchillo, de modo que queden 2 capas de bizcocho.

Para el hacer el jarabe, pon a calentar el agua en un cazo y añade el azúcar hasta conseguir el jarabe. Unta la base del bizcocho con el jarabe, cubre con la mermelada y tapa con la otra mitad del bizcocho.

Para la cobertura de chocolate, trocea el chocolate y fúndelo al baño maría con un trozo d mantequilla y un poco de nata. Cubre el bizcocho con la cobertura, decora con las frutas y deja enfriar en el frigorífico.

Para preparar la crema de yogur, coloca dos yogures naturales en un bol, añade la mermelada, la miel y algunos frutos rojos. Mezcla bien.

Sirve la tarta Sacher y acompaña con la crema de yogur.

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