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Receta de Hojaldres de toffee

Receta de Hojaldres de toffee

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de triángulos de hojaldre rellenos de crema de toffee, un postre delicioso elaborado en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 obleas de hojaldre
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 limón
  • 250 ml de leche evaporada
  • agua
  • menta (para decorar)
  • helado de nata (para acompañar)
Elaboración de la receta de Hojaldres de toffee:

Para el toffee, pon a calentar el azúcar en un cazo y humedécelo con un poco de agua. Añade unas gotas de limón y remuévelo con la ayuda de una lengua. Deja que se cocine hasta que coja color rubio. Para enfriarlo, usa una sartén con agua del grifo y coloca encima el cazo del caramelo.

Calienta la leche evaporada en una cazuela y agrégala al caramelo. Remueve bien el conjunto para que se mezcle y añade un trozo de mantequilla. Vuelve a mezclarlo y pásalo a un bol para que se enfríe.

Extiende la oblea de hojaldre en una bandeja de horno y cúbrela con el toffee. Coloca otra oblea de hojaldre encima y píntala con una yema de huevo. Es recomendable mezclar la yema con unas gotas de agua para que no se quede espesa. Córtalo en triángulos con la ayuda de un cuchillo y hornéalo a 210ºC durante 20 minutos (el horno debe estar calentado previamente).

Sirve un poco de toffee en el plato y coloca los triángulos de hojaldre encima. Acompaña con una bola de helado de nata y decora con unas hojas de menta.