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Receta de Tortitas o pancakes de manzana

Receta de Tortitas o pancakes de manzana

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de tortitas o pancakes de manzana con jalea de grosellas, ideal para acompañar el desayuno o la merienda.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 manzanas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 90 gr. de mantequilla
  • 150 ml. de leche
  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • aceite de oliva virgen extra
  • jalea de grosellas
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Tortitas o pancakes de manzana:

Coloca en un bol la harina, el azúcar, la levadura y 70 gramos de mantequilla fundida. Vierte la leche poco a poco mezclando bien para que no queden grumos. Añade el huevo y mezcla bien. Reserva la masa.

Pela las manzanas y córtalas en cuartos de luna. Pon el resto de la mantequilla en una sartén grande, agrega las manzanas y cocínalas a fuego suave durante 8-10 minutos.

Reparte las manzanas en 4 recipientes individuales. Vierte 1/4 parte de la masa encima de cada uno.

Unta la sartén con un poco de aceite. Vierte la mezcla de uno de los recipientes y deja que se cuaje un poco (puedes ayudarte de un molde). Dale la vuelta y retírala. Repite el proceso 3 veces más. Sirve las tortitas y decora con la jalea de grosellas y con unas hojas de menta.

Consejo:

Si quieres que las tortitas queden más esponjosas, puedes añadirles un par de claras montadas a punto de nieve.

Información nutricional de la receta: 

Se trata de un postre sano y muy nutritivo, recomendado para todos y en especial para niños, adolescentes, deportistas y personas mayores, ya que nos aporta proteínas de alto valor biológico, calcio indispensable para nuestros huesos e hidratos de carbono que nos dan la energía para realizar nuestras actividades.

Además, es una forma diferente de ofrecer fruta a los niños.

Estas tortitas pueden formar parte de un desayuno o merienda saludables. Es importante habituar a los niños a desayunar con cereales, leche y fruta, ingredientes presentes en este postre y que son de obligada presencia en todo desayuno equilibrado.