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Receta de Leche frita de Semana Santa

Receta de Leche frita de Semana Santa

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de leche frita, un dulce tradicional de Semana Santa en el que se cuece la leche con azúcar hasta que espesa, posteriormente se reboza y se fríe.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 750 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • 60 g de harina de trigo
  • 30 g de harina de maíz refinada
  • 1 limón
  • Harina y huevo batido (para rebozar)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo
  • Unas hojitas de menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Leche frita de Semana Santa:

Reserva un vaso de leche y coloca el resto en una cazuela. Ponla a calentar, añade la corteza del limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, cuela la leche y resérvala caliente.

En un cuenco, coloca 120 gramos de azúcar, la harina de trigo, la harina de maíz refinada y el vaso de leche reservada. Bate bien con una varilla. Vierte el resto de la leche caliente y mezcla. Vuelve a colocar todo en la cazuela y remueve a fuego suave hasta que espese. Coloca la crema de leche en una fuente amplia, extiéndela y déjala enfriar. 

Desmolda y corta la crema en cuadrados, pásalos por harina y huevo batido, y fríelos en una sartén con aceite caliente. 

Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mezcla un poco de canela en polvo con el resto de azúcar y espolvorea la leche frita.