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Receta de Trenza de crema de cacao y frambuesas

Receta de Trenza de crema de cacao y frambuesas

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de trenza de hojaldre rellena de crema de cacao y avellanas y frambuesas, un postre fácil elaborado en el horno.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 150 g de frambuesas
  • 1 huevo
  • helado de limón para acompañar
  • menta para decorar
  • Para la crema de cacao:
  • 175 g de azúcar
  • 75 g de avellanas tostadas trituradas
  • 75 g de cacao amargo
  • 100 ml de leche evaporada
Elaboración de la receta de Trenza de crema de cacao y frambuesas:

Pon a calentar el azúcar y el cacao en un bol al baño María y agrega las avellanas. Vierte la leche evaporada y mezcla bien el conjunto. Deja que se cocine durante 10 minutos. Bate bien con la ayuda de una varilla durante unos minutos y deja que se enfríe.

Estira una oblea de hojaldre y haz unos cortes diagonales con el cuchillo en las dos bandas. Bate un huevo en un bol y pinta el hojaldre con la ayuda de una brocha. Espolvorea con un poco de azúcar por encima.

Coloca el chocolate en el centro de la oblea, incorpora las frambuesas a un lado y cubre el relleno con los cortes del hojaldre. Alterna los cortes de un lado y de otro formando una trenza.

Pasa la trenza a una bandeja de horno, pinta la superficie con huevo y hornea a 200ºC durante 18-20 minutos. Trocea y sirve la trenza en un plato, acompaña con una bola de helado y decora con una hoja de menta.