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Receta de Crespillos aragoneses

Receta de Crespillos aragoneses

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de Crespillos aragoneses, un postre tradicional de Huesca elaborado con hojas de borrajas rebozadas en crema, una forma de aprovechar la parte de la borraja que habitualmente se desecha.

Ingredientes (4 personas):
  • 40 hojas de borraja 
  • 3 huevos 
  • 125 gr. de harina 
  • 75 ml. de leche 
  • 50 ml. de anís 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Crespillos aragoneses:

Casca los huevos y bátelos en un bol. Agrega la harina, la leche y el anís y sigue batiendo con la varilla hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

Introduce las hojas de borraja y úntalas bien en la masa.

Fríelas (por los 2 lados) en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Pica las hojas de menta y mézclalas con las 2 cucharadas de azúcar. Coloca las hojas de borraja en una fuente y espolvoréalas con la mezcla anterior.

Consejo:

El día que preparéis un plato de borraja, no desechéis las hojas porque pueden venir muy bien para hacer una crema o incluso para hacer un buen postre como el de hoy.

Información nutricional de la receta:

Postre muy nutritivo que nos aporta proteínas de calidad, azúcares, y grasas que son buenas para el corazón. Por lo tanto, este postre lo pueden tomar las personas con colesterol.

El uso del papel absorbente para eliminar parte de la grasa procedente de la fritura reduce considerablemente el aporte calórico del mismo. Seremos moderados con la ración para no tener problemas para mantener el peso.