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Receta de Chocolate con mango y queso de maracuyá

Receta de Chocolate con mango y queso de maracuyá

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de tableta de chocolate con nueces, arándanos, pasas, pistachos y avellanas acompañado de queso de maracuyá y coulis de mango, un postre irresistible muy fácil de preparar.

Ingredientes (2-4 personas):
  • Para el coulis de mango:
  • 1 mango de tamaño mediano
  • 100 g de azúcar
  • agua
  • Para el queso de maracuyá:
  • 2 maracuyás
  • 1 terrina de queso crema
  • pimienta
  • menta para decorar
  • Para la tableta de chocolate:
  • una tableta de chocolate de cobertura
  • un puñadito de nueces peladas
  • un puñadito de arándanos secos
  • un puñadito de pasas
  • un puñadito de pistachos
  • un puñadito de avellanas
Elaboración de la receta de Chocolate con mango y queso de maracuyá:

Funde el chocolate al baño maría y añade las pasas y los arándanos. Pica las avellanas, los pistachos y las nueces. Mezcla todo con el chocolate. Extiéndelo sobre un papel de horno. Pon otro papel encima y estíralo con un rodillo para que quede como una tableta bien fina. Deja que se enfríe en el frigorífico durante 1 hora como mínimo.

Para el coulis de mango, cocina en un cazo el azúcar con agua hasta conseguir un jarabe a punto de hebra media. Deja que se temple. Pela el mango y ponlo en el vaso de la batidora. Introduce el jarabe y tritura. Reserva.

Pon el queso en un bol. Añade pimienta negra y agrega la pulpa de las maracuyás. Mezcla bien.

Trocea el chocolate. Pon un poco de queso de maracuyá entre dos trozos de chocolate.

Emplata a tu gusto el coulis de mango y los emparedados de chocolate y queso de maracuyá. Sirve el coulis de mango en un plato. Acompaña con unos trocitos de mango fresco, decora con menta y condimenta con pimienta.