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Receta de Rosco de Reyes de Bruno Oteiza

Receta de Rosco de Reyes de Bruno Oteiza

Autor:

Receta de Bruno Oteiza del tradicional rosco de Reyes, un bollo dulce o brioche con aroma a azahar que se prepara para el día de Reyes.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 20 gr de levadura fresca de panadero
  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 100 ml de agua
  • 8 ml de agua de azahar
  • 1 cucharada de ron blanco
  • una pizca de sal
  • frutas escarchadas
  • harina para amasar, azúcar para decorar...
Elaboración de la receta de Rosco de Reyes de Bruno Oteiza:

Calienta en un cazo la leche con el agua. Pon la levadura en un bol y añade el contenido del cazo cuando esté tibio. Remueve para que se disuelva la levadura y añade una pizca de sal.

Pon en la amasadora la harina y el azúcar. Agrega la levadura y comienza a amasar. Vierte el agua de azahar y el ron. Sigue amasando. Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa (si no tienes amasadora, puedes hacerlo a mano).

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina. Coge la masa con las manos, amasa un poco, haz una bola, métela en un bol y deja que repose durante 1 hora y media aproximadamente para que leude.

Transcurrido ese tiempo, vuelve a amasar un poco y dale forma de rosco. Colócalo en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y ponle un cuenco en el centro para que conserve la forma de rosco. Píntalo con huevo y deja que leude un par de horas. Si quieres meterle una sorpresa, es el momento.

Vuelve a pintarlo con huevo. Esparce sobre la superficie un poco de azúcar y coloca las frutas escarchadas a tu gusto. Hornea a 190ºC durante 20-25 minutos. Deja que se enfríe y sirve el rosco de Reyes.

Consejo:

Si has preparado el rosco de Reyes y te ha sobrado un poco, no lo tires, puedes aprovecharlo para preparar este sencillo postre de roscón de Reyes con piña gratinada.