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Receta de Torta de almendra con helado de té verde

Receta de Torta de almendra con helado de té verde

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de torta o bizcocho de almendra elaborado a base de almendra, huevos, harina, leche, aceite y canela. Para acompañar, helado casero de té verde, un alimento muy popular en Japón.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 claras de huevo
  • 250 g de azúcar de caña
  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 100 g de almendras crudas molidas
  • 125 ml de leche
  • 250 ml de aceite de oliva
  • canela en polvo
  • azúcar glas
  • Para el helado de té verde:
  • 3 cucharadas de matcha (polvo de té verde)
  • 300 ml de leche entera
  • 300 ml de crème fraîche espesa
  • 3 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar de caña
Elaboración de la receta de Torta de almendra con helado de té verde:

Separa las claras de las yemas.

Monta las claras y ve añadiendo poco a poco el azúcar mientras bates. Mientras vas mezclando agrega la almendra, la harina, la leche, el aceite, la levadura y una pizca de canela.

Pasa la masa a un molde de tarta envuelto con papel de hornear y hornéala a 180ºC durante 20 minutos. Deja que se enfríe.

Para el helado de té verde, mezcla el azúcar con las yemas y bate bien para que se monten un poco. Agrega 2 cucharadas de polvo de te verde y sigue mezclando. Entibia la leche con la crema fresca y añádela al bol. Pasa todo de nuevo a la cazuela y cocínalo sin que hierva durante 10 minutos aproximadamente. Cuando tenga textura de natilla, pásalo a un bol y deja que se enfríe.

Pon el recipiente de la heladera en el congelador durante 24 horas. Vierte la mezcla y deja que la máquina trabaje durante 45 minutos. Después llévalo al congelador hasta que se puedan hacer bolas.

Para decorar la tarta espolvorea por encima con ayuda de un colador azúcar glas, té verde y canela. Sirve cada porción de tarta con una bola de helado de té verde.