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Receta de Arroz con té de leche

Receta de Arroz con té de leche

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Receta de Bruno Oteiza de arroz con té de leche, una forma diferente de preparar el clásico arroz con leche, cociendo el arroz en leche y té de especias (cardamomo, canela, clavo, jengibre, anís, pimienta y nuez moscada). Para decorar, una rejilla de caramelo.

Ingredientes (4 personas):
  • Para el té:
  • 4 cucharadas de té verde
  • 8-10 cardamomos
  • ramitas de canela
  • 1 cucharadita de cassia
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 6-8 clavos de olor
  • 2 anises estrellados
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • Para el arroz con leche:
  • 150 g de arroz
  • 1 l de leche
  • 75 g de azúcar
  • 50 ml de nata
  • Para el caramelo:
  • 50 g de azúcar
  • 1 chorrito de vinagre o limón
  • agua
Elaboración de la receta de Arroz con té de leche:

Tuesta en una sartén las especias: los cardamomos, el jengibre, los clavos, la pimienta, la nuez moscada, la canela en rama, la cassia y los anises estrellados.

Pon a calentar la leche en una cazuela e introduce las especias y el té. Deja que hierva. Retira la cazuela del fuego, tapa y deja que infusione durante 15 minutos aproximadamente.

Cuela la leche a una cazuela. Introduce el arroz y cocínalo durante 15 minutos sin parar de remover.

Añade el azúcar y la nata. Cocina durante 10-12 minutos más, sin dejar de remover. Deja que se temple o se enfríe, a tu gusto.

Para las cucharillas de caramelo, pon en un cazo el azúcar con un chorrito de agua y unas gotitas de limón. Cuando se haga el caramelo deja que se temple. Envuelve unas cucharillas con este caramelo y deja que se enfríen.

Unta un cazo de servir con aceite de oliva y haz alrededor una rejilla de hilos de caramelo con ayuda de una cuchara. Deja que se enfríe y desmolda. 

Sirve el arroz con leche y decora con la cucharita de caramelo y con la rejilla.

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