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Receta de Flan de manzana Mariaje

Receta de Flan de manzana Mariaje

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de flan de manzana y acompañado con chantilly de queso mascarpone, un postre sencillo y nutritivo elaborado en el horno.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 5 huevos
  • 3 manzanas
  • 500 ml de leche
  • 300 g de azúcar
  • 1/2 limón
  • agua
  • menta para decorar
  • Para la crema de queso:
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
Elaboración de la receta de Flan de manzana Mariaje:

Para el caramelo, pon 50 gramos de azúcar en un cazo con un poco de agua y una gotita de zumo de limón. Deja que se haga y extiéndelo en un molde de flan.

Pon dos dedos de agua en una cazuela con dos cucharadas de azúcar. Incorpora las manzanas peladas y troceadas. Deja que se cocinen y tritura hasta conseguir un puré fino.

Mezcla en un bol el resto del azúcar con los huevos. Introduce el puré de manzana y agrega la leche caliente. Remueve bien y pásalo al molde. Hornea el flan al baño maría a 160ºC durante 30 minutos.

Para el chantilly de queso, pon la nata con un chorrito de extracto de vainilla en un bol y bátela con la varilla. Cuando esté prácticamente montada añade 2 cucharadas de azúcar.

Mezcla en un bol el queso el resto del azúcar. Incorpora el chantilly y remueve bien.

Desmolda el flan y sírvelo con el chantilly de queso. Decora con menta.

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