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Receta de Papillote de frutas con chantilly de vainilla

Receta de Papillote de frutas con chantilly de vainilla

Autor:

Bruno Oteiza nos ofrece un postre saludable y sencillo de papillote de frutas cocidas en el horno (pera, papaya, plátano, piña y ciruelas secas) acompañadas de almendras fritas y chantilly de vainilla.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 pera
  • 1 trozo de papaya
  • 1 plátano
  • 1 trozo de piña
  • 4-6 ciruelas secas
  • 1 limón
  • un puñadito de almendras
  • 2 cucharadas de miel
  • aceite de oliva
  • sal
  • bayas de pimienta de colores
  • 1 rama de romero
  • Para el chantilly:
  • 250 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 rama de vainilla
Elaboración de la receta de Papillote de frutas con chantilly de vainilla:

Corta dos cuadrados de papel de horno de buen tamaño.

Pela la piña, córtala en dados y repártelos en los dos papeles. Añade unos trozos de papaya y de pera y unas rodajas de plátano.

Agrega unas ciruelas deshuesadas. Condimenta con unos cristales de sal y unas bolas de pimienta. Endulza con la miel y añade una ramita de romero. Moja con un chorro de zumo de limón.

Cierra los paquetes herméticamente. Precalienta el horno y hornea las frutas a 250ºC, hasta que los paquetes se hinchen.

Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Sazónalas.

Abre la vainilla por la mitad, saca sus esporas y mézclalas con la nata. Bate. Cuando empiece a montar añade un chorro de miel. Sigue batiendo hasta que termine de montar la nata.

Sirve las frutas con las ciruelas en un plato. Acompaña con las almendras fritas y con el chantilly.