Postres

Receta de Flaó, tarta de queso de Ibiza

Receta de Flaó, tarta de queso de Ibiza

Autor:

Eva Arguiñano muestra cómo preparar flaó, una tarta de queso fresco con hierbabuena tradicional de la isla de Ibiza.

El flaó es un postre de origen medieval y se preparaba durante la época de Pascua, cocinándolo en horno de leña y dejándolo reposar. Hoy en día se prepara flaó en cualquier momento de año, utilizando como ingredientes principal el queso fresco de vaca, oveja o cabra.

Ingredientes (8 personas):

  • Para la masa:
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 30 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de anís
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • ralladura de medio limón
  • sal
  • mantequilla y harina (para el molde)
  • Para el relleno:
  • 400 gr de queso fresco
  • 75 gr de queso fresco de cabra
  • 100 ml de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 1 yogur (125 gr)
  • 3 huevos
  • hierbabuena
  • azúcar glas para decorar
Elaboración de Flaó, la tarta de queso tradicional de Ibiza:

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina.

Para la masa, coloca la harina en un bol, agrega el azúcar, una pizca de sal, la ralladura de limón, las semillas de anís, el huevo y la manteca. Mezcla bien. Vierte el aceite y el anís. Amasa hasta conseguir una bola consistente y homogénea. Deja que repose en la nevera cubierta con un paño durante 30 minutos aproximadamente. Estírala, cubre el molde (22 cm) y pincha la masa con un tenedor.

Para el relleno, pon en un vaso batidor, los quesos, los huevos y el azúcar. Añade la leche tibia, el yogur y la hierbabuena (40 hojas). Tritura hasta que quede una masa homogénea.

Vierte el relleno al molde y hornea la tarta a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente (hasta que se dore y el centro esté cuajado). Deja que se temple la tarta y espolvoréala con un poco de azúcar glas. Adórnala con unas hojas de hierbabuena. Sirve.

Consejo:

Ten en cuenta que hay que espolvorear la tarta con azúcar glas una vez que esté fría. Si lo haces antes, se fundirá con el calor de la tarta y desaparecerá.

Información nutricional de la receta:

El flaó es un postre muy nutritivo que aporta proteínas de calidad, grasas cardiosaludables, azúcares de asimilación lenta, vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, es de elevado aporte calórico, por lo que se recomendará una ración moderada, sobre todo para las personas con sobrepeso.

Además, es un postre recomendado en especial para niños en crecimiento, deportistas y para personas mayores por la presencia de proteínas de alto valor biológico y calcio.