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Receta de Tartaletas de limón y merengue

Receta de Tartaletas de limón y merengue

Autor:

Postre elaborado por la Academia de cocina Aiala a base de tartaletas de pasta brisa unas rellenas de crema de limón y otras rellenas de merengue.

Ingredientes
  • Tartaletas (pequeñas bases de pasta brisa)
  • - Para la crema limón: 
  • 200 ml zumo de limón 
  • 200 gr azúcar 
  • 4 huevos 
  • 15 gr de harina de maíz refinada 
  • 50 gr mantequilla 
  • - Para el merengue: 
  • 3 claras 
  • 1-2 cucharadas de azúcar (al gusto) 
  • - Tiras de limón: 
  • cáscara de limón 
  • 1 vaso de agua 
  • 2 cucharadas de azúcar
Elaboración de la receta de Tartaletas de limón y merengue:

Para hacer la crema de limón, pon la harina de maíz en un cuenco y añade el zumo de limón. Mezcla hasta diluir la harina; agrega el azúcar y los huevos. Dale un hervor a la crema hasta que espese y añade la mantequilla. Deja enfriar la crema.

Para preparar las tiras de limón, saca la cáscara con un pelador y corta en tiras finas. Blanquea estas tiras en una cacerola con agua hirviendo y escurre. Pon el agua y el azúcar en una cacerola u deja que hierva unos minutos, introduce las tiras blanqueadas en este jarabe y deja que se confiten. Escurre y deja que se enfríen.

Pon las claras en un cuenco y monta con una batidora de varillas para hacer el merengue. Cuando ya estén casi a punto de nieve, agrega el azúcar y bate hasta que se incorpore bien.

Coloca todas las tartaletas en una bandeja y rellena con la crema de limón. Agrega unas tiras de limón sobre la crema y cubre con el merengue. Dora el merengue con un soplete (o gratina en el horno) y sirve.

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