Postres

Receta de Budin de plátano

Receta de Budin de plátano

Autor:

Bruno Oteiza prepara un pastel o budin de plátano con magdalenas, nueces de macadamia, azúcar, huevos y caramelo, un postre elaborado en el horno.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 3 plátanos grandes
  • 6 magdalenas
  • 1/2 l de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • un puñadito de nueces de macadamia
  • 1 limón
  • romero para decorar
  • Para el caramelo:
  • 125 g de azúcar
  • agua
  • un chorrito de zumo de limón
  • 100 ml de nata
  • aceite de oliva
Elaboración de la receta de Budin de plátano:

Para el caramelo, reparte el azúcar en dos cazos con un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Deja que se hagan. Extiende uno de los caramelos en un molde rectangular. Añade al otro caramelo un chorro de nata caliente y una gotita de aceite de oliva. Mezcla bien hasta conseguir un tofe. Ponlo en una salsera.

Pon las magdalenas en un bol. Vierte la leche y deja que se empapen bien. Puedes romperlas un poco con una varilla. Añade los huevos y el azúcar.

Tuesta las nueces de macadamia en una sartén sin nada de aceite. Pícalas y agrégalas al bol.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas oblícuas y mójalas con un chorrito de limón.

Cubre el fondo del molde con las rodajas de plátano. Extiende encima una capa de relleno. Coloca otra capa de plátano y más relleno. Repite la operación una vez más y termina con relleno. Hornea a 180ºC durante 45 minutos. Deja que se enfríe y desmóldalo.

Sirve una porción de pudin y mójalo con el toffee. Decora con una hoja de romero.