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Receta de Cómo cubrir helados con chocolate de cobertura

Receta de Cómo cubrir helados con chocolate de cobertura

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En este taller de gastronomía de la feria Hogarmania os enseñamos la técnica para cubrir helados con manteca de cacao y chocolate.

Con manteca de cacao y chocolate vamos a crear una capa de chocolate que se adhiere al helado para que quede crujiente por fuera y cremoso por dentro.

Ingredientes
  • 250 gr. de manteca de cacao en polvo
  • 250 gr de chocolate de cobertura
  • helados en palos o polos
  • almendras para decorar
Elaboración de la receta de Cómo cubrir helados con chocolate de cobertura:

Para elaborar la cobertura mezclamos en un bol la manteca de cacao y el chocolate de cobertura en frío. Una vez mezclados los ponemos al baño maría hasta que se mezclen y se fundan. 

Introducimos el helado o polo en la mezcla y escurrimos el sobrante. Le daremos 2 baños al helado para que se adhiera la mezcla de cacao y chocolate.

Para darle un toque final espolvoreamos con almendras molidas.

Consejo:

Saca los helados justo en el momento en que este preparada la mezcla de chocolate y cacao para evitar que se deritan. 

La mezcla debe estar a una temperatura de 30º-35º suficiente para que este fundido y se adhiera pero no tan caliente como para derretir el helado.

Esta preparación se puede comer al momento o preparar para guardar en el congelador.

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