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Receta de Bizcochitos de manzana y pistachos

Receta de Bizcochitos de manzana y pistachos

Autor:

Eva Arguiñano prepara un postre de bizcochitos de manzana y pistachos elaborados en el horno y acompañados de salsa de melocotón y mermelada.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 huevos
  • 40 gr de azúcar
  • 1 yogur natural
  • 100 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 25 gr de pistachos
  • 100 gr de melocotón en almíbar
  • 1 manzana
  • aceite de oliva virgen extra
  • mermelada de melocotón
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Bizcochitos de manzana y pistachos:

Monta los huevos y añade el azúcar. Agrega una cucharada de aceite y el yogur y sigue montando. Añade la manzana pelada y troceada. Incorpora los pistachos pelados y troceados y mezcla bien. Agrega la harina y la levadura tamizadas y remueve.

Cubre el fondo y los bordes de los moldes con papel de horno y vierte la masa (sin rellenar del todo). Hornea a 200ºC durante 10-15 minutos. Deja templar.

Coloca en el vaso de la batidora el almíbar con el melocotón y bate con la batidora eléctrica.

Sirve los bizcochitos y adorna con la mermelada y la mezcla de melocotón y almíbar. Pinta el bizcocho con la mermelada para darle brillo y sirve. Decora con menta.

Información nutricional de la receta:

Es un postre saludable recomendado para todos, de gran valor nutricional, ya que nos aporta proteínas, azúcares y grasas saludables, además de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Se recomienda estos bizcochitos en desayunos o meriendas saludables acompañados de un vaso de leche. Además, es un postre recomendado en especial para aumentar el aporte nutricional de la comida en niños y personas mayores con poco apetito y problemas para masticar. También es un postre que ayuda a bajar el colesterol.

Los diabéticos eliminarán la mermelada de melocotón que se usa para adornar, siendo un postre que lo podrán disfrutar, siempre que cojan una ración moderada.