Postres

Receta de Corazón de chocolate y fresa

Receta de Corazón de chocolate y fresa

Autor:

Eva Arguiñano prepara un postre especial para San Valentín, una tarta con forma de corazón elaborada con pasta choux rellena de fresas y crema de trufa de chocolate.

Ingredientes:
  • 250 ml de leche
  • 125 gr de mantequilla
  • 5 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 125 gr de harina
  • 4 huevos
  • 9 fresas
  • hojas de menta
  • Para la trufa:
  • 500 ml de nata
  • 200 gr de chocolate intenso
Elaboración de la receta de Corazón de chocolate y fresa:

Hierve en una cazuela la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezcla con una varilla. Cuando empiece a hervir, añade la harina de golpe y remueve bien. Retira la cazuela del fuego e incorpora los huevos de uno en uno (no hay que añadir un huevo hasta que el anterior quede perfectamente integrado). Introduce la masa en una manga pastelera.

Marca un corazón sobre un trozo de papel de horno, dale la vuelta y colócalo sobre una placa de horno. Siguiendo las marcas del corazón, cubre los bordes con botones de pasta. Hornéalo a 170ºC durante 30 minutos. Deja que se enfríe.

Para hacer la trufa:

Calienta la nata en un cazo y cuando hierva, viértela en un bol. Añade el chocolate troceado y remueve bien hasta que se disuelva el chocolate. Deja templar e introduce la mezcla en el congelador. Sácala y móntala semicongelada. Colócala en una manga pastelera.

Abre el corazón por la mitad con ayuda de un cuchillo y coloca en una de las mitades 6 fresas laminadas. Rellena con la trufa montada y cierra con la otra mitad. Decora con el resto de fresas y unas hojas de menta. Sirve.