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Receta de Tiramisú hecho en microondas con perlas de café

Receta de Tiramisú hecho en microondas con perlas de café

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Receta de tiramisú a base de un bizcocho ligero al microondas, con una crema de mascarpone y perlas de café.

Esta receta es una versión diferente del tradicional tiramisú o bizcocho de café.

En este acaso, la Academia de Cocina Aiala, elabora un tiramisú con una base de bizcocho esponjoso cocinado en el microondas, una crema de mascarpone, perlas de gelatina con café y migas de galleta de chocolate y cacao. Veamos los ingredientes y la elaboración:

Ingredientes
  • - Para las perlas de café:
  • hojas de gelatina
  • 1 taza de café al gusto
  • sirope de azúcar
  • aceite para formar las perlas
  • - Para el bizcocho de café al microondas:
  • huevos
  • harina
  • café soluble
  • azúcar
  • - Para la espuma de mascarpone:
  • queso mascarpone
  • leche
  • nata
  • azúcar
  • - Para acompañar:
  • galletas de chocolate
  • cacao en polvo
  • sirope
  • hojas de acelga roja
Elaboración de la receta de Tiramisú hecho en microondas con perlas de café:

- Para preparar las perlas de café:

Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol. Vierte una taza de café en un bol. Disuelve en el café las láminas de gelatina. Remueve hasta que quede bien disuelta. Cuélala para evitar trozos grandes.

Una vez disuelta, pasa la gelatina a un biberón y añade el sirope. Deja enfriar.

En un vaso alto enfría aceite hasta que quede casi espeso. Vierte pequeñas gotas de la gelatina de café para que endurezcan y formen las perlas. Deja que se enfríe y sácalas del aceite.

- Para hacer el bizcocho en el microondas:

Mezcla el huevo batido, la harina, el café soluble y el azúcar en un bol. Cuélalo para evitar que queden grumos. Deja en reposo 2 o 3 horas.

Introduce la mezcla en un sifón. Rellena un vaso hasta la mitad e introduce en el microondas a potencia máxima unos 40-45 segundos. Deja enfriar el bizcocho.

- Para la espuma de mascarpone:

Mezcla bien el queso mascarpone, la nata, la leche y el azúcar. Cuélalo bien. Introduce en el sifón.

- Para acompañar:

Introduce unas galletas de chocolate en una batidora. Muélelas hasta que den un aspecto de tierra.

- Final y presentación:

En un vaso pon un trozo del bizcocho esponjoso, vierte la crema de mascarpone en un lado y sirope por encima.

Coloca las perlas de café y las migas de galletas y cacao y las hojas de acelga.

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