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Receta de Tarta de manzana americana (American Apple Pie)

Receta de Tarta de manzana americana (American Apple Pie)

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La "American apple pie" es una tarta de manzana muy popular en la cocina de Estados Unidos que se elabora horneando una masa rellena de manzanas especiadas troceadas.

La tarta de manzana llegó a Estados Unidos a través de los colonos británicos, franceses y holandeses durante los siglos XVII y XVIII, y la receta actual ha variado muy poco respecto a la original.

Este postre se considera un símbolo de la cultura norteamericana e incluso hay una expresión muy utilizada que dice "as American as apple pie" (tan americano como una tarta de manzana) para referirse a algo típico americano.

Ingredientes (para un molde de 22 cm):
  • Para la masa:
  • 310 gr de harina
  • 220 gr de mantequilla fría
  • 60 ml de agua helada
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 1300 gr de manzanas
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • una cucharadita de canela molida
  • una pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de nata
  • 15 gr de mantequilla
  • Azúcar para decorar
Elaboración de la receta de Tarta de manzana americana (American apple pie):

Para preparar la masa, pon en un bol la harina y la sal y mezcla. Corta la mantequilla fría en cubos y añádelos al bol. Mezcla todo con las varillas, de forma que quede una mezcla arenosa, con pequeños trozos. Añade el agua helada, mezcla y comienza a darle forma a la masa, evitando amasar demasiado. Añade un poco más de agua en caso de necesitarlo.

Divide la masa en dos porciones iguales, cúbrelas con papel film de cocina y déjalas reposar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente (si se puede, es mejor de un día para otro).

Saca una de las porciones de masa y estírala con la ayuda de un rodillo. Espolvorea el molde con harina para que no se pegue la tarta y cúbrelo con la masa, recortando los bordes sobrantes. Mételo en el frigorífico.

Para preparar el relleno de la tarta, pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en láminas. Colócalas en un bol, añade el zumo de limón, el azúcar, la canela y la sal y mezcla todo bien.

Saca el molde con la masa del frigorífico y rellena con las manzanas. Corta la mantequilla en cubos muy pequeños y repártelos por encima.

Amasa con el rodillo la otra porción de masa y cubre la tarta, haciendo un pliegue a lo largo del borde para sellar la tarta. Haz unos pequeños cortes en la superficie para que ventile en el horno.

En un bol pequeño, mezcla la yema de huevo con la nata y pinta la superficie de la tarta con la ayuda de un pincel. Espolvorea un poco de azúcar sobre la tarta.

Hornea la tarta con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, baja la temperatura a 180ºC y hornea otros 35-40 minutos, hasta que la tarta de manzana esté dorada.

Consejos:

Puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el congelador, se mantendrá en buenas condiciones durante un mes.

Al rellenar el molde con las manzanas, no importa que quede mucha cantidad, ya que al hornear se reduce el volumen.

Para esta receta se ha utilizado un molde para pastel americano de 22 cm de diámetro.