Recetas de pan

Receta de Pan de muerto

Receta de Pan de muerto

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El pan de muerto se prepara tradicionalmente en México para la celebración del Día de Muertos, durante los primeros días de noviembre.

Ingredientes (8 personas):
  • 500 g de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de azúcar para decorar
  • 30 g de levadura prensada
  • ralladura de 1 limón
  • 225 g de mantequilla
  • 25 g de mantequilla derretida
  • 75 ml de leche
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de esencia de azahar
  • Para el chocolate:
  • 400 g de chocolate negro
  • 1 l de agua
  • 1 ramita de canela
Elaboración de la receta de Pan de muerto:

Para preparar el chocolate, derrite el chocolate en un cazo con el agua y la sal. Reserva caliente.

Para el pan de muerto, pon en un bol la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar y los huevos. Diluye la levadura en la leche caliente e incorpórala. Mezcla todo hasta conseguir una masa ni muy ligera ni muy espesa.

Vuelca la masa sobre una superficie limpia previamente enharinada. Ve incorporando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Amasa durante unos 20 minutos enérgicamente y déjala fermentar en un bol bien tapada durante 1 hora.

Retira un trozo pequeño de la masa y resérvala. Haz una bola con el resto y colócala en la fuente de horno previamente untada con un poco de aceite. 

Divide el trozo que has reservado en 9 pedazos. Haz una bola con uno de los trozos y ponla en el centro. Haz 4 tiras y colócalas en forma de cruz. Haz 4 bolas pequeñas y ponlas en el borde del pan entre las aspas de la cruz. 

Deja reposar la masa para que fermente por segunda vez en un lugar cálido y húmedo. 

Cuando se hinche (unos 30 minutos), hornea a 180ºC durante 20 minutos. 

Barniza por encima con la mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.

Sirve el pan de muerto junto a una taza de chocolate negro.