Recetas de pan

Receta de Pan de plátano y nueces

Ingredientes (12 personas):
  • 3 plátanos
  • 75 g de orejones de albaricoque hidratados
  • 25 g de uvas pasas
  • 125 g de nueces
  • 1 huevo
  • 125 de harina de maíz
  • 125 g de harina integral
  • 125 g de azúcar moreno
  • 5 g de levadura deshidratada
  • 50 g de mantequilla
Elaboración de la receta de Pan de plátano y nueces:

Deshaz la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade el plátano cortado en rodajas. Deja pochar y cuela para quitar la grasa sobrante. Reserva.

Mezcla la harina de maíz y la integral en un bol con la levadura deshidratada y una pizca de sal. Pica la mitad de las nueces y los orejones y añádelos al bol. Agrega las uvas pasas y mezcla todo bien. Añade el plátano pochado, un huevo y amasa bien con las manos.

Unta un molde para horno con mantequilla y harina e introduce la masa. Añade por encima las nueces restantes y deja fermentar durante una hora. Hornea a 165ºC durante cerca de 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Parte 2 ó 3 porciones de pan de plátano y nueces por ración y sirve.