Salsas

Receta de Mahonesa casera de azafrán

Receta de Mahonesa casera de azafrán

Autor:

Karlos Arguiñano explica de forma sencilla la receta para preparar mahonesa casera de azafrán, una salsa que puede acompañar a platos de verduras, ensaladas...

Ingredientes para hacer mahonesa de azafrán:
  • 1 huevo 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  • sal 
  • hebras de azafrán
Elaboración de la receta de Mahonesa casera de azafrán:

En primer lugar, pon a tostar las hebras de azafrán en una sartén sin aceite.

Cuando estén un poco tostadas, colócalas en el vaso de la batidora. Añade un huevo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y aceite de oliva.

Tritura todo, primero con la batidora en el fondo y sin mover, y cuando empiece a emulsionar, subiendo y bajando suavemente la batidora.

Sirve la mahonesa de azafrán.

Truco:

El aroma del azafrán es muy intenso, por lo que 5-6 hebras serán suficientes para dar sabor a la mahonesa.